PROCESSO PRODUTIVO

O processo de pasteurização é um método de conservação, que permite conservar os produtos durante um prazo de validade que pode estender-se até vinte e um dias. Em todo o processo produtivo, não é adicionado aos produtos qualquer aditivo, corante ou conservante. Os alimentos são confeccionados de forma tradicional, o que lhes permite preservar as suas características organolépticas e nutricionais.

O processo de pasteurização utilizado consiste basicamente num tratamento térmico que se caracteriza por uma elevação da temperatura seguida de um arrefecimento rápido.