- 1,300 kg de chocos limpos
- 2 cebolas picada
- 160 g de feijão branco seco
- 70 g de cenoura
- 2 dentes de alho
- 25 g de tomate concentrado
- 1/2 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco
- 2 tomates frescos
- 1 lt de caldo de peixe
- louro q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- pimentão doce q.b.

Demolhe o feijão no dia anterior.
No dia da confecção, coza o feijão em caldo de peixe e reserve.
Num tacho à parte, coloque o azeite, os alhos esmagados e a cebola. Refogue um pouco e acrescente o louro e os chocos. Deixe refogar bem. Junte o pimentão e refresque com vinho e deixe reduzir. Adicione o concentrado de tomate e a seguir as cenouras em rodelas ou aos cubos. Deixe cozinhar e por fim adicione o tomate fresco, já livre de sementes e cortados aos cubos, o que lhe dará uma frescura adicional.
Por fim, junte o feijão com a água e deixe apurar, rectifique os temperos.

Sugestão:
Acompanhe com arroz branco.

Receita do Chef Paulo Matias